Wer einmal bitteren Grüntee getrunken hat, kennt das Problem: Das Wasser war zu heiß. Mit dieser kleinen Übersicht gelingt jeder Tee.

• Grüner Tee (Sencha): 70–75 °C, 1–2 Minuten
• Schwarzer Tee (Darjeeling): 90 °C, 3 Minuten
• Matcha: 75 °C, mit dem Bambusbesen schlagen
• Kräutertee: sprudelnd kochend, 6 Minuten

Ohne Thermometer

Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen für Grüntee etwa fünf Minuten abkühlen, für Schwarztee eine Minute.

Der zweite Aufguss

Hochwertiger Sencha und Darjeeling vertragen einen zweiten, manchmal sogar dritten Aufguss — oft schmeckt er sogar süßer.