Filterkaffee gilt als simpel — und doch trennen oft nur wenige Handgriffe eine flache von einer wunderbar klaren, süßen Tasse. Hier unsere fünf wichtigsten Tipps.
1. Frisch mahlen
Kaffee verliert nach dem Mahlen binnen Minuten an Aroma. Eine einfache Handmühle ist die beste Investition, die Sie in Ihre Tasse machen können.
2. Das Verhältnis wiegen
Wir empfehlen 60 g Kaffee auf einen Liter Wasser, also etwa 15 g auf eine Tasse. Mit einer Küchenwaage wird das Ergebnis reproduzierbar.
3. Die richtige Temperatur
92 bis 94 Grad sind ideal. Lassen Sie das Wasser nach dem Aufkochen etwa 30 Sekunden stehen.
4. Bloom nicht vergessen
Übergießen Sie das Kaffeemehl zunächst mit etwas Wasser und warten Sie 30 Sekunden. So kann das Kohlendioxid entweichen und das Wasser gleichmäßig extrahieren.
5. In Kreisen gießen
Gießen Sie langsam in Kreisen von der Mitte nach außen, in drei Schüben. Nach etwa drei Minuten ist alles durchgelaufen.
Mehr dazu steht in unserem Brühguide.